Ingredientes:
- 300 gr Queso Panela
- ¼ taza albahaca fresca
- ½ taza aceite de oliva
- 3 cucharadas perejil fresco
- 2 cucharadas nuez
- 2 cucharadas almendra
- 3 cucharadas cacahuate
- ¼ taza jitomate deshidratado en aceite
Procedimiento:
- Lavar, desinfectar y estilar las hojas de albahaca y de perejil. Una vez que estén bien estilados, picar finamente. Reservar.
- Picar finamente, con un cuchillo, las semillas (nuez, almendra y cacahuate) sin que queden pulverizadas. Mezclar y reservar.
- Picar finamente los jitomates deshidratados. Reservar.
- En un bol, de preferencia de vidrio, colocar las hojas picadas y las semillas. Mezclar con el aceite de oliva. Reservar
- Picar el Queso Panela en cubos de 2×2 cm.
- Agregar a la mezcla de semillas el jitomate deshidratado y mezclar. Agregar el Queso Panela y mezclar para que se impregne de pesto.
- Dejar marinar en refrigeración por lo menos 1 hora el Queso Panela en el pesto. Cuando se vaya a servir, sacar con tiempo de la refrigeración para que tome la temperatura ambiente.
